【KO貧血】網傳黑木耳補血其實吸收率很低　營養師黃凱詩推薦高鐵質食物

自從愛貓米路離世後，Bonnie會代我每隔三個月捐血一次。這天，我們約好在捐血中心等候。她說︰「你負責一會兒的午餐啊！」我說︰「沒問題！你發辦。」

填妥問卷，再做抽血檢查，Bonnie從抽血房出來，失望地對我說︰「今天不宜捐血！」我不明白，她續說︰「姑娘說我有輕微貧血，着我要吃多一點高鐵質食物！」我莫名其妙地問︰「平日你總是大魚大肉，你近來偏食嗎？」她說︰「可能上次來經大出血影響了，看來要多吃點黑木耳。」

或許，傳媒經常報道黑木耳補血，所以大家便以為吃米綫時，多加一份黑木耳便能大大提升鐵質，但要緊記，黑木耳跟所有鐵質豐富的植物性食物一樣，吸收率很低。

▲ 高鐵的肉類食物，紅肉如牛肉、豬肉，當然是吸收的最佳途徑。（iStock圖片）

於是，我更正她︰「相信你首要多吃的，是高鐵的肉類食物，紅肉如牛肉、豬肉，當然是吸收的最佳途徑。另外，很多貝殼類海產，如蠔、蜆肉和青口，每100克也有3克左右的鐵，魚類當中，罐頭吞拿和沙甸的鐵量也不低。若要從植物食物中，更有效吸收鐵質，也有方法的，只需要在進食高鐵植物性食物時，同時吃多點維他命C豐富的食物，便可提升吸收率。除了黑木耳外，西蘭花、菠菜、黃豆等豆類，都是植物鐵的來源。」

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Bonnie聽罷大喜︰「我想到了，現在先去吃牛扒餐，今晚可以去法國餐廳吃生蠔！節目多充實啊！」

我無奈地說︰「今回是我大出血吧！」

撰文：黃凱詩（尚營坊高級營養師）

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